اتانول :

یا الکل اتیلیک یا اتیل الکل یا الکل میوه با فرمول C_۲H_۵OH ترکیب شیمیائی

با بوی خاص و آتشگیری است که در نوسشیدنیهای الکلی وجود دارد.

این الکل همان ماده‌ای است که دارای خاصیت مست‌کنندگی است و

در نوشیدنی‌های الکلی با درصدهای مختلف پیدا می‌شود. علاوه بر این در صنایع مختلف کاربرد فراوان دارند.

این کاربردها در عطرها و ادکلنها و همچنین در وانیل و همچنین به عنوان سوخت در برخی ماشین‌های جدید می‌باشد.

از این الکل در صنایع عطر سازیاستفاده می‌کنند.مخمر آبجوش یا مخمر نانوایی قارچی است که با جوانه‌زدن تکثیر می‌شود،

اگر این قارچ در مجاور یک ماده قندی تخمیر شود، موادی از خود خارج می‌کند که خاصیت آنزیمی داشته و موجب دگرگونی قند می‌شود.

در بین قندها، فروکتوزیا قند میوه به فرمول C_۶H_۱۲O_۶ است که در میوه‌های شیرین و انگور وجود دارد

که پس از تخمیر باعث ایجاد الکل و گاز دی اکسید کربن می‌شود.